使用粉紅女士蘋果可以獲得更鮮艷的色彩和濃郁的味道，或使用ambrosia來獲得更加溫和的效果。為了節省時間，用烤，切碎的咸堅果代替麵包屑。
準備15分鐘
烹飪1¼小時
服務6
為南瓜焦糖
200克砂糖
150毫升雙層奶油，室溫
60克無鹽黃油，室溫下大致切成3厘米立方體
100克南瓜泥
¾茶匙肉桂粉
1茶匙片海鹽
對於黑麥麵包屑
25克無鹽黃油
2-3片黑麥酵母，麵包去除，麵包粗粉碎（100克）
35克軟淺紅糖
¼茶匙地面姜
6豆蔻莢，丟棄的殼和種子在研缽中細磨
¼茶匙片海鹽
適用於蘋果
6 Pink Lady或ambrosia蘋果
30g無鹽黃油，常溫
30g軟淡紅糖
90g酸奶油，即可食用
將烤箱加熱至165C / 330F /氣體3¼。將中等平底鍋放在中高火焰上，一旦加熱，加入三分之一的砂糖 - 一旦碰到平底鍋就會開始融化。攪拌一下，一旦完全融化，再加入三分之一併重複。重複最後三分之一的糖，煮至琥珀變成琥珀色 - 大約四分鐘。在高溫下，慢慢攪拌奶油和黃油 - 它會在乳化成醬汁時濺出。將鍋放回中低火，然後在南瓜，肉桂和鹽中攪拌至完全光滑 - 約兩分鐘 - 然後放在一邊。
對於麵包屑，在中高溫下將黃油在大平底鍋中融化。加入麵包和糖，連續攪拌，煮6分鐘，直到它們開始呈現一些顏色。加入香料和鹽，將熱量降至中等，煮6分鐘，直至呈深金黃色，略帶酥脆。鋪在烤盤上，冷卻。
核心蘋果，然後將它們放入一個28厘米x 18厘米深的烤盤中。
將黃油和糖放入中高火的小平底鍋中煮，經常攪拌約3分鐘，直至變得光滑。倒在蘋果上烘烤：如果使用粉紅女士則需要30分鐘; 4至50分鐘的ambrosia。你想讓蘋果變軟並煮熟，但仍保持其形狀。
將焦糖恢復到中高溫並加熱幾分鐘。將蘋果及其液體分成六塊板。將焦糖倒入每個蘋果的中心，頂部放入一勺酸奶，然後是麵包屑，即可食用。
